Résumé : ouvrir, placer, verser, savourer.

Vous aurez besoin de :

• 1 drip bag KNDZ COFFEE
  
  
• 1 grande tasse
  
  
• de l’eau chaude
  
  
• une bouilloire à col fin pour un versement lent
  
  
• un minuteur
  
  
• une tasse à mesurer (optionnel)
  
  

Étapes :

1. Faites bouillir l’eau.
   
   
2. Déchirez délicatement le haut du sachet.
   
   
3. Sortez les bras latéraux.
   
   
4. Accrochez le sachet sur votre tasse.
   
   
5. Attendez environ 30 secondes après l’ébullition de l’eau.
   
   
6. Versez 30 ml (1 oz / 2 c. à soupe) d’eau pour humidifier tout le café.
   
   
7. Attendez 30 secondes.
   
   
8. Versez lentement 170 ml (6 oz) d’eau en petits cercles.
   
   
9. Attendez que l’eau ait fini de s’écouler.
   
   
10. Retirez le sachet en pinçant les deux bras latéraux en même temps.
    
    
11. Ajoutez du lait ou du sucre, si désiré.
    
    
12. Buvez et savourez.
    
    

Note : ne laissez pas infuser comme un thé. Ce n’est pas grave si cela arrive une fois, mais la méthode idéale consiste à laisser l’eau s’écouler naturellement à travers le café.

Astuce : si vous préférez un café plus corsé, ajoutez simplement un peu moins d’eau.

Les certifications biologiques et de commerce équitable sont coûteuses et souvent hors de portée pour les petites fermes de café de spécialité. Pourtant, de nombreux producteurs utilisent déjà des pratiques durables, sans avoir les moyens d’assumer les années de démarches administratives, les audits et les frais annuels nécessaires pour obtenir ces certifications.

Dans le café de spécialité, on privilégie souvent le commerce direct. Les producteurs sont alors payés bien au-delà des prix du commerce équitable, souvent plus du double, grâce à des relations transparentes et durables axées sur la qualité et la traçabilité plutôt que sur les labels.

Le commerce équitable a surtout été conçu pour le café commercial, tandis que le café de spécialité met l’accent sur la qualité en tasse et sur une rémunération plus juste. De la même façon, la certification biologique ne garantit pas nécessairement une meilleure qualité ni des avantages particuliers pour la santé.

Chez KNDZ COFFEE, nous payons les producteurs au-delà des standards du commerce équitable. Pour nous, un label n’est pas toujours la meilleure façon de refléter la qualité du café ni l’éthique derrière sa production.

Pour être considéré comme un café de spécialité, le café doit obtenir une note de plus de 80 points sur 100 selon les standards de l’industrie.

Mais la qualité des grains n’est qu’une partie de l’équation. La torréfaction, la fraîcheur, l’équilibre du profil et la méthode de préparation jouent aussi un rôle essentiel dans l’expérience finale en tasse.

Certaines marques utilisent des grains de spécialité, sans pour autant respecter pleinement les standards du café de spécialité dans leur torréfaction ou leur préparation. Chez KNDZ COFFEE, nous cherchons à préserver cette qualité du début à la fin.

Le café de spécialité demande plus de soin à chaque étape de sa production.

De la culture à la récolte, du tri au séchage, puis de la torréfaction à l’emballage, chaque étape est plus exigeante et plus minutieuse que dans le café commercial. Plusieurs cafés sont encore séchés à la main sur des lits surélevés, un procédé qui demande beaucoup de temps, d’espace et de main-d’œuvre.

Cette attention supplémentaire permet de mieux préserver les arômes, la clarté et la qualité du café, ce qui explique pourquoi il coûte plus cher que le café de grande distribution.

Non. Notre café est volontairement un assemblage de grains d’Éthiopie et de Colombie.

Cet assemblage nous permet de combiner le meilleur de chaque origine. Les notes fruitées et éclatantes de l’Éthiopie se marient au corps équilibré et à la douceur de la Colombie pour créer une tasse harmonieuse, douce et facile à boire au quotidien.

L’assemblage nous permet aussi de maintenir une plus grande constance de goût. Si une récolte varie légèrement, nous pouvons ajuster l’assemblage afin de préserver le même profil en tasse. Avec un café single origin, une variation provenant d’une seule ferme peut changer le goût de façon importante.

L’Éthiopie et la Colombie comptent parmi les pays producteurs de café les plus réputés au monde, reconnus pour la qualité de leurs récoltes et leur savoir-faire.

Le café éthiopien est souvent apprécié pour ses notes fruitées, florales et lumineuses. Le café colombien, quant à lui, est reconnu pour son équilibre, sa douceur et son corps.

En combinant les deux, nous créons une tasse savoureuse, équilibrée et agréable à boire tous les jours.

Un Q Grader est un expert certifié du café formé pour évaluer la qualité des grains et leurs profils aromatiques.

Chez KNDZ COFFEE, nos assemblages ont été développés avec l’aide d’un Q Grader afin de nous assurer que chaque tasse respecte les standards du café de spécialité. C’est une façon de garantir plus de rigueur, de constance et de qualité dans chaque lot.

Nos sachets filtre sont faits d’un tissu non tissé en PP et PET résistant aux hautes températures, importé du Japon. Ils sont certifiés et homologués pour un usage alimentaire, et sont assemblés sans colle ni produits chimiques ajoutés. Ils sont aussi recyclables.

Le drip bag est entièrement recyclable.

Après l’infusion :

1. Secouez ou retirez autant que possible le marc de café et mettez-le au compost.
   
   
2. Laissez le sachet sécher brièvement afin de réduire l’humidité et les odeurs.
   
   
3. Une fois vidé, placez le sachet dans votre bac de recyclage ou dans les déchets ménagers.
   
   

Les règles de tri peuvent varier d’une municipalité à l’autre, alors nous vous recommandons de suivre les consignes locales.

Nous aimons aussi réutiliser le marc de café :

• comme compost au jardin
  
  
• dans le réfrigérateur pour absorber les odeurs
  
  
• pour frotter les mains et enlever les odeurs d’ail ou d’oignon

Lorsque nous indiquons que notre café est infusé avec des arômes naturels, cela signifie que nous ajoutons des arômes dérivés de sources naturelles, comme des extraits de vanille ou d’autres composés aromatiques d’origine végétale, afin d’améliorer l’arôme et le goût du café.

C’est similaire à la façon dont certaines marques d’eau pétillante utilisent des arômes naturels de fruits pour créer une saveur agréable et constante. Ces arômes ne proviennent pas de substances artificielles, mais bien de sources naturellement dérivées.

Cette approche nous permet d’offrir une expérience café douce, équilibrée et constante, tout en gardant un goût accessible et agréable. C’est une bonne option pour les personnes qui aiment le café, mais préfèrent une tasse plus légère, plus douce et plus aromatique.

Le café est généralement considéré comme un produit à très faible risque en matière de moisissures et de toxines lorsque les standards d’approvisionnement, de tri et de torréfaction sont respectés.

Chez KNDZ COFFEE, nos grains sont soigneusement inspectés et classés avant la torréfaction. Nous travaillons avec un Q Grader qualifié qui évalue les grains verts et retire les grains défectueux avant qu’ils passent à l’étape de la torréfaction. Il s’agit d’une pratique standard de contrôle de la qualité dans le café de spécialité.

Après la torréfaction, le café est entreposé et emballé selon des procédés conformes aux normes alimentaires afin d’en préserver la fraîcheur et la qualité jusqu’à votre tasse.

Grâce à l’utilisation de grains de spécialité et à un processus rigoureux de contrôle de la qualité, nous avons pleinement confiance en la qualité et en la sécurité du café que nous proposons.